上湯娃娃菜（無需高湯一樣鮮）

喜歡吃青菜又喜歡喝湯的我，這道菜絕對是最愛啊！家裏不經常燉雞骨頭湯，用這個菜譜，一樣能做出非常鮮美的上湯娃娃菜。金黃色的湯澆在金黃色的娃娃菜上，真的是美極了。
小貼士和詳細步驟一定要看完再動手做哦！

用料  

上湯娃娃菜（無需高湯一樣鮮）的做法  

1. 兩顆娃娃菜，洗淨，每顆切成六瓣。

2. 青紅椒切丁，皮蛋切成小塊，火腿切丁。青紅椒和火腿不需要很多，一點就可以了。

3. 葱姜切沫，鹹蛋黃切碎。

4. 鍋中加水，水燒開後放入娃娃菜，不要過度翻拌，翻亂了就不好擺盤了。水中放一點鹽和兩滴食用油，這樣煮出來的青菜顏色好看。菜不要燙太久，稍微變軟即可，撈出後在盤中擺整齊。燙完菜的水不要倒掉，後面還要用。

5. 熱鍋種倒少量食用油，油熱後轉小火，加入葱姜爆香。

6. 加入青紅椒和火腿炒香。

7. 先加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃稍微炒碎後加入皮蛋，稍微翻版即可。

8. 將燙娃娃菜的水倒入鍋中，大火燒開後轉小火，倒入水澱粉。水澱粉要稀一點，不要加太多的澱粉，太濃了就影響湯的味道了，有一點點濃度就行了。加入食用鹽調味。娃娃菜本身是有甜味的，鹽味根據自己的口味調整。

9. 味道調好後就可以把湯澆在燙好的娃娃菜上，就這樣一盤鮮美的上湯娃娃菜就做好了，味道真的很鮮美。

小貼士

1.切娃娃菜的時候，不要把根部切掉太多，不然娃娃菜就會散掉。
2.買來的皮蛋蛋黃可能會有點稀，可以把皮蛋蒸一下再切，不在意的話直接切就可以。
3.鹹蛋黃切的碎一點，吵的時候要儘量炒的散一些。
4.水澱粉一定要少一些澱粉，澱粉太多的話湯太濃了，吃起來就不爽口了，稍微增加一點濃度就可以了。
5.這個菜譜裏沒有用濃湯寶，我家裏也一直沒有買過濃湯寶，總覺得添加劑多，這道菜做出來已經很鮮了，不再需要濃湯寶來提鮮。
6.每一種輔料都不需要很多，太多的輔料會蓋住娃娃菜的鮮味，每樣只要一點就夠了。