家常酸菜魚
馨月是廣東人,吃不了很辣,但是為了迎合酸菜魚的本質,其實這個辣度屬於中辣,大多數人都可以接受喲🥰
用料
草魚 | 半條 |
幹辣椒 | 適量 |
小米辣椒 | 5個 |
澱粉 | 適量 |
姜,蒜 | 適量 |
醬油,雞精,耗油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
酸菜 | 半條 |
豆芽 | 半斤 |
家常酸菜魚的做法
買的魚腩部位,這樣就沒那麼多魚刺啦,吃起來比較輕鬆,首先洗乾淨
上一勺鹽抓一下均勻入味,魚一定要入味才好吃,
再來適量澱粉,抓均勻,這一步可以在煎魚之前做
接下來準備配料幹辣椒,小米椒,薑絲,蒜
我買的是綠豆芽,喜歡吃黃豆芽也可以換成黃豆芽,個人喜好來定
酸菜
開火第一步把醃好的魚煎至兩面發白,大概8成熟,這裏解釋一下為什麼要抓澱粉,就是為了魚肉煎的時候不會散開,待會煮出來的湯就沒有腥味,還有奶白色,記得多放點油喲,剩下來的油也用得上的
可以出鍋了
煎魚剩下的油大火爆香辣椒,姜,蒜
下酸菜翻炒4分鐘,中途加少許鹽,糖,看自己用的分量決定,還有每個地方酸菜的鹹度不同,自己控制吧,炒酸菜的同時記得燒一壺開水備用
開水加入以上步驟,繼續大火燒開一分鐘
先放豆芽再放魚,蓋上鍋蓋煮5分鐘,出鍋前加入雞精,耗油,醬油試一下味道,偏淡再加少許鹽,完美出鍋
小貼士
想了解更多可以微31597661喲
-
鬆餅小漢堡食譜做法大全,超簡單的鬆餅小漢堡做法步驟
618囤了點萌天天的海鮮和牛肉糜,想辦法做點吃的,娃已經大了直接煎肯定是不吃的,因為都是沒有調味的用料牛肉糜1小坨海鮮餅1塊鬆餅粉2包200克雞蛋2個牛奶150毫升火腿腸1根芝士片2片鬆餅小漢堡的做法牛肉糜和鮮蝦餅頭天晚上拿出來解凍,牛肉糜放點澱粉和生抽醃一下,鬆...
-
五花肉烤花菜的做法和圖解,五花肉烤花菜怎麼做更好吃
用料花菜1個生抽1.5勺蠔油1勺孜然粉2勺橄欖油1勺五花肉250克燒烤料少許五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗細的丁,加燒烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌勻。2,菜花切小朵,洗淨,加1.5勺生抽,1勺蠔油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
一口蒜泥白肉的做法和圖解,一口蒜泥白肉怎麼做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黃瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉現吃現組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味與口感,跟提前淋好醬口味不一樣。🚩調蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白醬油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
月子餐:午餐、晚餐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
午餐時間12:00晚餐時間18:00用料雞肉瘦肉魚肉月子餐:午餐、晚餐的做法123無無無無無無無無無無無無無無無無無無無無無無。。。。。。。。。。。。。。...