福州紅酒

越來越少人會自釀福州紅酒了，跟著老姑姑學了。感受手作的温暖。

用料  

福州紅酒的做法  

1. 材料。

2. 糯米清洗後把清水加入浸泡8個小時。

3. 浸泡後的糯米用飯鍋煮熟。也可以蒸熟。

4. 煮熟後的糯米攤至全涼。

5. 紅麴打成粉。

6. 酒餅打成粉。

7. 紅麴及酒餅混合一起。

8. 把混合後的紅麴及酒餅灑在攤涼的糯米上，然後用手把它們攪和。

9. 攪和後放入乾淨的玻璃瓶裡，蓋好。之後的7天每天攪拌一次。7天後密封。

10. 密封45天後就可以開封了。

11. 用布把酒捏出。

12. 裝瓶。紅糟也可以做料理不需要丟棄。

小貼士

*瓶子一定要乾淨，用食用酒精消毒或大太陽底下曬。
*所有的用具也不能有油份。