家庭版自制麻辣飄香鴨貨

用料  

家庭版自制麻辣飄香鴨貨的做法  

1. 鴨爪（鴨貨）洗乾淨後泡3小時，為了出除腥味

2. 鴨脖摘洗乾淨泡出血水去除腥味（3小時）

3. 準備些家人愛吃的配菜（切稍厚的片泡水中）

4. 土豆切片切條均可（自己喜歡的方式即可，浸泡水中）

5. 豆皮可以打結和切片

6. 木耳提前泡發洗乾淨備用

7. 泡好的鴨貨涼水下鍋加入薑片料酒一大勺焯水後撈出

8. 焯水後洗乾淨的鴨貨

9. （鍋中放少許油加白糖炒糖色❗️❗️可以不炒糖色❗️❗️）
   不炒糖色的步驟
   1⃣️鍋中放底油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
   2⃣️放入薑片翻炒
   3⃣️慢慢的加入涼水，沒過食材後再加入各種調料（白芷 香葉 薑片 良姜等）❗️可以直接放滷料包❗️
   4⃣️放滷料包的這步就可以加入老抽增色、適量鹽、冰糖、啤酒即可

10. ❗️❗️可以直接放滷料包❗️❗️（這張又加入了茴香 幹辣椒🌶️喜歡吃辣的就多加一些哦）

11. ❗️❗️可以直接加滷料包❗️❗️（這張又加了草寇 肉蔻 花椒粒 麻椒粒 八角 丁香3個 甜麪醬 甘草 老抽增色 適量鹽、適量的冰糖、啤酒）

12. 水一定要沒過食材的❗️❗️滷鴨貨先加入耐煮的如鴨脖、鎖骨等❗️❗️

13. 鴨脖大火燒開後轉小火煮25分鐘

14. 再加入易熟的鴨爪，大火燒沸後再小火煮10分鐘後關火，在鍋中浸泡兩小時或者更長時間哦😊

15. 滷好的鴨脖出鍋啦😋😋😋

16. 鴨爪裝盤出鍋，2⃣️斤生的是不是很實惠哦😛

17. 麻辣適中可口美味，來瓶冰鎮啤酒是不是會更爽哦🍻

18. 泡發好的配菜加入湯中大火燒開後，開鍋後3⃣️分鐘即可關火（先煮耐煮的配菜，土豆在關火前加入即可）還是浸泡一會兒才會入味（半小時就可以了）

19. 滷好的配菜（土豆切記不要切薄片、不要和其他配菜一起加入哦）

20. 脆脆的藕片 筋道的豆皮😋

小貼士

滷菜的調料可以直接買滷料包