五彩臘肉合蒸

馬上要農曆新年了，其實一到冬天，這心裏就惦記着香腸臘肉，吃上了有家鄉風味的冬貨，這心裏的感覺得到極大的慰藉了。近年來，大家越來越注重健康和輕食，如何讓大家吃得更加沒負擔、不油膩又能好好吃肉呢？
不如試試五彩臘肉合蒸吧，選來自湘西松桂坊肥瘦相當的煙燻五花臘肉，和芋頭、土豆、紫
薯、南瓜和豆腐一起，讓這些簡單的食材充分吸收臘肉的香氣，不僅是有很好的視覺效果，同時又有蒸蒸日上的彩頭，不能更讚了。

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用料  

五彩臘肉合蒸的做法  

1. 準備食材：
   鬆桂坊的五花臘肉拿到手用温水洗去表面的雜物，土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋頭去皮備用。

2. 蒸至煙燻的臘肉一定要注意，豬皮要放在火上稍微燒一燒，要不然豬皮部分蒸不透，乾乾的不好嚼。燒了以後再用刀颳去髒的部分，温水洗淨就可以切片了。

3. 配菜都切成塊狀，厚度大概2cm左右，臘肉也切成厚度大概5mm薄片，當然厚度大家可以根據自己喜好去調整。

4. 在盤子裏把臘肉和紫薯、南瓜、土豆、芋頭和豆腐間隔排好，外圈排成圓圈狀，中間部分底部用土豆、芋頭打底，上面也間隔排好。

5. 把生抽、料酒和白糖一起調勻，均勻淋在菜上。
   燒開一鍋水，把碼好的菜上蒸籠蒸大概30分鐘，至配菜全熟，臘肉軟了即可。

6. 出鍋後表面撒上香葱段即可。
   這道菜，芋頭、紫薯、南瓜和土豆是軟糯，豆腐是鮮嫩，臘肉滋味是煙燻的肉香，吃起來原滋原味，負擔也不重。

7. 看這肥瘦相間的臘肉，晶瑩剔透，關鍵經過煙燻後沉澱下來的果香和木香，就是記憶中的年味和家鄉味。

8. 蒸出來的湯汁可以泡飯的，也是很鮮美的~

小貼士

1、臘肉如果覺得鹹了，不妨提前泡温水去除一部分鹹味。

2、肉皮一定要經過火燒處理，否則就是嚼不爛的牛皮，這是婆婆教我的。

3、因為臘肉自帶鹹味，加了生抽調味，所以不用放鹽的。