生酮提拉米蘇

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保留了意大利傳統提拉米蘇的精髓，但做了一些簡化，比如去掉了瑪莎拉酒（Marsala），因為生酮低碳水的朋友不適合飲酒；將手指餅乾裏的低筋粉替換為杏仁粉，符合生酮飲食要求；使用代糖（赤蘚糖醇）替代白砂糖。

用料

生酮手指餅乾配方：
雞蛋	2個
杏仁粉	70克
代糖（赤蘚糖醇）	10克
生酮提拉米蘇慕斯配方：
可以生食的雞蛋	2個
馬斯卡彭尼奶酪	250克
代糖（赤蘚糖醇）	10克
黑咖啡	1杯
100%純可可粉（吃的時候撒在提拉米蘇表面）	一些些

生酮提拉米蘇的做法

首先製作一杯濃縮咖啡，讓其冷卻。
現在開始製作提拉米蘇所使用的手指餅乾。
2只雞蛋，蛋黃與蛋清分離。金屬小碗裏是代糖（赤蘚糖醇），一會放蛋清裏。
將蛋黃打散。
打發蛋清，中途加入10克代糖（赤蘚糖醇）。
蛋黃倒入蛋清盆，翻拌均勻。
加入杏仁粉，翻拌均勻。
餅乾糊灌入裱花袋。這種不需要使用裱花嘴，剪個口子就行。
餅乾糊擠出來，胖乎乎的。擠的時候就可以預熱烤箱了。我用了小烤箱，只需要預熱5分鐘。大烤箱再多留點預熱時間。
180度，烤10–12分鐘。
取出後冷卻。烤完的手指餅乾也能直接吃，濃郁的蛋香，很誘人。
接下來做提拉米蘇的慕斯糊。
2個雞蛋，蛋黃與蛋白分離。不鏽鋼小碗裏是代糖（赤蘚糖醇），等下放入蛋清裏。這一步與前面做手指餅乾的步驟是一樣的。因為慕斯糊不加熱，出於衞生考慮，我使用了可生食雞蛋。
打散的蛋黃里加入室温軟化的馬斯卡彭奶酪。馬斯卡彭奶酪平時放在冰箱冷藏層，使用時提前取出，在室温下進行軟化，軟化到質地類似面霜/冰激凌那種狀態。
攪拌均勻就是這樣。
蛋清里加入代糖（赤蘚糖醇）後打發，然後分幾次加入上一步的蛋黃與馬斯卡彭奶酪的混合物，攪拌均勻。
底部薄薄塗一層慕斯糊。我這隻烤盤是：0.8升高硼硅烤盤，我堆了2層手指餅乾和慕斯糊。四個人一人一塊，一次就能吃完。
這個不是固定選項，什麼容器也不固定，可以自由發揮，合適就行。玻璃保鮮盒是很推薦的容器。玻璃，陶瓷，不鏽鋼容器都可以。
手指餅乾雙面泡咖啡，然後碼入玻璃烤盤。這樣做出來的提拉米蘇比較濕潤，喜歡幹一點的可以單面泡咖啡，或者在手指餅乾上刷咖啡液。
加入總量一半不到點的慕斯糊，抹平。
再放一層手指餅乾和慕斯糊。
剛好用完全部的手指餅乾和慕斯糊。
如果此時想吃，可以馬上撒可可粉。如果像我一樣，隔夜再吃，就需要覆蓋保鮮膜。推薦使用玻璃保鮮盒，蓋上蓋子就可以去冷藏了。我這只是烤盤，沒有蓋子。
側面是這樣的層次。
吃的時候再撒可可粉。
開吃
享受～～