潮式綠豆糕

純手工製作的傳統潮式綠豆糕，過了媽媽輩後可能就慢慢失傳了...

用料  

潮式綠豆糕的做法  

1. 250克白糖加入半碗水煮開，需要用筷子不停攪動。

2. 白糖水一直攪動，煮至滴入冷水中可成粘稠狀。

3. 將此時粘稠的白糖水整鍋置於冷水盆中，快速攪動。

4. 一直攪動到變成白色粘稠白砂糖糊，如圖，稍微晾涼。

5. 半斤綠豆粉混合白糖糊。

6. 用手將兩者抓勻。

7. 加入燒開後晾涼的玉米油繼續攪勻。

8. 如不夠均勻有糖塊，可用擀麪杖將混合的綠豆粉和白糖糊繼續壓勻。

9. 重點：傳統綠豆糕模具

10. 裝粉，蓋模，脱模，成型

11. 將做好的綠豆糕蒸5分鐘

12. 出鍋啦～顏色金黃，口感鬆軟，味道香甜😌，太美味🤪