懶人版好味排骨
這道人見人愛的好味排骨,非常適合懶人
無需拉油無需炒糖色,便能做出色香味俱全的酸甜口味排骨,做完只需要洗一個鍋!這點對我這麼懶的人來説真是太重要了!
用料和做法都很簡單,記得看完後面的小貼士。
用料
排骨 | 約500克 |
米酒或黃酒 | 1-2勺 |
糯米醋或鎮江香醋 | 2-3勺 |
生抽 | 2-3勺 |
糖 | 約1勺 |
姜 | 3-5片 |
懶人版好味排骨的做法
排骨洗淨瀝乾水,用的是壹號土豬的肋排,肉非常香,除了貴沒有其它毛病。
選用一個不粘鍋,中火稍微熱鍋後無需下油直接放排骨進鍋煎,先把排骨肉多的那面朝下,下薑片。
煎到一面上色反轉排骨,確保每塊排骨都煎到略焦黃。
按順序放調味料:米酒或黃酒,香醋,生抽,冰糖,最後放約5勺水,以水剛能淹沒排骨為標準。
蓋上鍋蓋,調味料煮開後轉小火焗20-25分鐘左右
排骨焗到肉離骨頭、汁水將近收干時即可,喜酸者可在起鍋前5分鐘再加一勺醋。
小貼士
1、選用不粘鍋是因為不放油煎排骨也不會粘鍋,做好後還可以直接端鍋上桌,少選一個餐碟。我用的是樂扣的鍋。
2、醋最好不要用北方黑醋,用糯米醋或鎮江香醋口味更有柔和感,長期親測放吃大閘蟹配的蟹醋最贊,只可惜只有小瓶裝不太方便。
3、酒最好不要用料酒,用黃酒或花雕酒更合適,酒的份量根據酒的口味調整。
4、生抽、糖的份量根據自己的口味調整,不一定要有固定標準。
5、這道菜做法和用料都很簡單,只要選好食材用好調味料,定會驚豔到你。
-
#太精緻生活#蔬菜煎餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
#太精緻生活#煎餅是街頭小巷的常見快手美食,一輛小車推過,煎餅的香氣就直往人的鼻子裏鑽,今天這道蔬菜煎餅,選用時令蔬菜,在美味的基礎上更添清爽和新鮮,快來試試看吧!肉質緊實的蝦仁、脆甜的圓白菜絲,口感獨特的胡蘿蔔絲,辣得切到好處得辣椒絲,再加入雞蛋和“太太樂”鮮...
-
薑汁燒肉 - Rosalina的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料洋葱姜五花肉卷日式醬油清酒糖黃豆醬番茄醬薑汁燒肉-Rosalina的做法洋葱切絲,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油調料汁:日式醬油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黃豆醬,攪拌均勻洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁攪拌。加入番茄醬,加入洋葱,加入剩下的料...
-
撈汁海蜇 黃哈兒 標準操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法
輔料:香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料海蜇200g撈汁海蜇黃哈兒標準操作流程的做法取一個乾淨的料碟,放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥末攪拌均勻成品海蜇開袋沖水,擺盤淋上汁水即可...
-
山水豆腐釀食譜做法大全,超簡單的山水豆腐釀做法步驟
這種豆腐釀和客家水豆腐釀的區別就是把豆腐弄碎再像做餈粑的手法把它團圓,然後再兩面煎金黃。用料水豆腐4塊豬肉餡200克幹香菇適量葱花適量胡椒粉適量蠔油適量鹽適量雞精1勺花生油適量白糖一丟丟山水豆腐釀的做法市場買回來的水豆腐,先沖洗一下,找個可以瀝水的籃...