原汁原味隔水蒸雞(廣東版)

廣東人最喜歡吃靚雞，精選一隻靚雞，只需要少許調味料就能吃出原汁原味的雞味，蒸雞火侯控制很重要，做出來的雞皮脆肉嫩滑雞味十足，簡簡單單就可以做出白切雞的口感。

用料  

原汁原味隔水蒸雞(廣東版)的做法  

1. 洗乾淨雞豎着瀝乾水分15分鐘，在雞的身體上和雞內籠裏倒入花生油、鹽(可以多一點)、胡椒粉，用拍扁的姜把以上的材料在雞裏裏外外擦抹5分鐘左右。醃製半小時以上一小時以內。

2. 重點來了，要把雞做到剛剛熟才是最好吃的，火侯控制最重要的，雞如果是冰箱裏冷藏的一定是完全解凍了，雞醃製後，大鍋水燒開大火隔水蒸雞5分鐘，轉為一個火頭最大的火蒸35分鐘關火燜三分鐘。一隻淨重二斤六七的雞火候。蒸熟後攤涼砍件可以開吃，雞汁可以做蘸料。