滿屋飄香的棗糕

用料  

滿屋飄香的棗糕的做法  

1. 大棗140克剪碎，大小按照個人喜好。核桃60克用料理機或各種方法搗碎。加入牛奶150克，備用。

2. 8個蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入150克玉米油。

3. 30克紅糖攪拌均勻，紅糖容易結塊一定要搗碎後用。

4. 加入240克低筋麪粉，5克小蘇打。再將備用的核桃大棗牛奶倒入一起攪拌均勻。

5. 蛋清中的100克紅糖分三次加入，先加入三分之一開始用打蛋器打發，打到體積變大，如圖所示出現大泡時加入第二次。

6. 打到基本穩定出現細密小泡時加入第三次，同時加入3克澱粉固定蛋清。

7. 打發至蛋清固定，盆可倒扣，硬挺，打蛋器抬起蛋清不滑落為止。

8. 蛋黃大棗糊中加入一半蛋清，翻拌均勻，再將所有蛋黃糊倒回蛋清中翻拌。
   
   因為蛋清和蛋黃的流動性差很多，蛋黃比較幹，所以需要耐心，切勿攪拌。
   
   這裏注意必須是用刮刀翻拌，不能畫圈或者攪拌。我本來錄了攪拌的視頻不見了，只能用文字的形式提醒大家。
   
   翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，我的烤盤是28×28的方盤，剛好一整盤，如果模具小的朋友可以按比例減少材料。

9. 170度烤30分鐘，看自己烤箱的温度調整時間，可以用筷子插一下，不會粘筷子就是裏面烤好了。
   
   烤好後從烤盤拿出，稍微晾涼。

10. 稍微涼一些固定表面形狀後切塊翻面晾乾底部。

11. 我趁熱就已經開吃啦，喜歡棗糕的朋友都來試試吧。烤的過程中屋裏都是棗糕的香味，饞的流口水！
    （我喜歡不太甜的點心，愛吃甜的可以自己加一些糖量）