無水不膩紅燒肉

用料  

無水不膩紅燒肉的做法  

1. 肉切成麻將大小
   焯水
   控幹水分
   小火煎出多餘水分
   雞蛋煮熟去皮
   給雞蛋劃幾個深口子入味
   另起一個鍋
   倒入啤酒燒開（啤酒的量要莫過肉）
   肉放入煮好的啤酒中 加入生抽 老抽和葱姜雞蛋
   大火煮開（電鍋3格）   轉小火（電鍋1格）
   燉至少一小時
   （雞蛋可酌情處理燉一會去味兒就行後期收汁還會放回去）
   

2. 煮到肉軟爛  圖片上的湯就可以大火收汁了
   （電鍋3格）
   加入鵪鶉蛋或者雞蛋
   加入冰糖煮化 期間用硅膠不停翻炒
   直到湯汁濃稠

3. 紅燒肉好了可以出鍋了

4. 再一張圖

小貼士

1 肉要煮到時間
2 生抽老抽 冰糖的量酌情調整
3 如果不放啤酒會膩 而且會不軟爛
4收汁時必須注意防止糊鍋