7寸中空酸奶戚風（失敗案例）

60克牛奶和20克油燙麪，底層烤盤上放模具，蓋錫紙160℃烤25分鐘，撤掉錫紙150℃烤25分鐘

熟了，震模塌陷，脱模縮腰，不回彈。

蛋糕太重，水分太多，慘敗，但很好吃，能拉絲的手撕蛋糕。

失敗分析：
1.燙麪温度過高，蛋黃糊有面疙瘩，增加了過篩步驟，麪粉糊化太多導致吸水性過高，濕性材料比例增加，蛋糕自體太重;

2.烘烤温度偏高，蛋糕糊發的太快;

3.錫紙不應在蛋糕表面定型後再撤掉，影響蛋糕回落，導致糕頂下面是空的。


無油的酸奶戚風能成功，加了油 燙了面反而翻車，真是的氣死了

用料  

7寸中空酸奶戚風（失敗案例）的做法  

1. 主要問題應該在烘烤上

2. 賣相不行，挺好吃

3. 縮腰

4. 竟然做出了拉絲分層

5. 默默地做了一些吃的，再自己默默地吃掉然後胖20斤。