鹹肉豆瓣炒筍 by wqy

用料  

鹹肉豆瓣炒筍by wqy的做法  

1. 筍 去殼 洗淨 開水滾煮 斷生 撈出 晾涼 切片
   
   蠶豆 去殼 去衣 洗淨
   
   鹹肉 切片 洗淨 加1湯匙料酒 去腥
   
   朝天椒 去蒂 去籽 洗淨

2. 熱鍋 冷油
   
   油熱 撈入 鹹肉片 爆香

3. 倒入 筍片、朝天椒 翻炒

4. 倒入 蠶豆瓣
   
   加適量水
   
   加1小勺糖、1小勺鹽、1湯匙生抽，滾煮

5. 略略收水
   
   蠶豆瓣 入味

6. 出鍋 裝盤