暴下飯的椒鹽蝦

天氣熱，做個炒菜就要用時短、口感鮮、特下飯，今天買了蝦，就來一盤焦香酥脆的椒鹽蝦，開胃下飯，特別好吃。

用料  

暴下飯的椒鹽蝦的做法  

1. 300克的白蝦，將蝦鬚、蝦線去掉，蝦背開口到蝦尾處，接着放入薑片，來一勺料酒、一勺玉米澱粉，拌勻後醃製10分鐘。

2. 準備適量香葱末用於開鍋提鮮，2瓣蒜切蒜末用於爆香，椒鹽準備一小碟。

3. 炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後保持大火放入蝦子油煎。
   
   油温要高，迅速讓蝦肉變色，炒出蝦油，所以我這裏食用油放的並不多。

4. 大概2分鐘後蝦肉已經都蜷縮了，蝦油充分釋放，這時候放入蒜末，來一勺料酒爆香。

5. 接着倒入一勺生抽、適量椒鹽，這裏不要放鹽，鹹味已經夠了，來少許白糖調味，翻炒均勻。

6. 這樣再來個兩分鐘，就可以關火了，接着撒上葱花，盛出裝盤。

7. 蝦肉焦香酥脆，連蝦頭都酥軟的可以直接吃下，這絕對是端上桌就搶光的一道家常美食。