酸爽甜辣口黃瓜鹹菜

用料  

酸爽甜辣口黃瓜鹹菜的做法  

1. 黃瓜洗淨晾乾

2. 晾乾的黃瓜切頭去尾

3. 切好的黃瓜找個乾淨的沒有水沒有油的容器排好放在裏面，然後撒鹽醃一夜醃出水份

4. 我用的是這個細鹽，也可以用粗鹽，效果一樣

5. 醃好的黃瓜是這樣的，把醃出來的水倒掉（可以找個紗布把黃瓜裝起來用重的東西使勁壓一下，這要沒有那麼鹹）我的是沒壓水份的，因為我感覺壓不壓都一樣口感

6. 然後把黃瓜切成這種塊

7. 辣椒麪可以用這種粗的也可以用細的辣椒麪都行，這是6兩辣椒麪，大家黃瓜少就這些料減半就行了

8. 醋我用的是這種山西陳醋

9. 白糖可以用砂糖也可以用綿白糖，我這個是砂糖稱的散裝的

10. 味精就隨便買的牌子

11. 大蒜去皮洗淨晾乾水份切成片，也可以切成蒜末

12. 然後把準備好的蒜片，白糖，辣椒麪，味精，陳醋全都放到裝黃瓜的容器裏混合攪拌一下

13. 這是所有材料混合好的樣子，一天之後糖化掉就可以吃了，期間一定要注意拿乾淨的勺子攪拌一下，這樣是為了加快糖化得速度

14. 這是醃好裝瓶送人的成品了，這個酸爽甜辣口的黃瓜鹹菜真的是無敵好吃無敵下飯，不管是吃麪條還是吃米飯都是絕配

小貼士

如果你是十斤的黃瓜就把所有調料減半就可以，一定注意期間不要碰水也不要有油，不然容易壞掉