糯米釀雞翅 | 雞翅的最高階吃法

做好的雞中翼下鍋慢火煎至兩面微微焦黃，像個肉球一樣鼓鼓囊囊滾動着。一口咬下先是香脆的外皮，再有軟嫩的雞肉，最後是綿糯的飯粒，三
重口感交錯在口腔迸發出難以拒絕的美味。

雖然製作的過程有點複雜，但看到兒子大口吃的模樣，就覺得特別值得。

釀在裏面的時候可以很多變，糯米啊，蝦滑啊，素菜啊都是可以的。

用料  

糯米釀雞翅 | 雞翅的最高階吃法的做法  

1. 雞中翼洗乾淨後，用廚房紙擦乾淨水。用刀將連接兩根骨頭的軟組織切開，是兩根骨頭翻開。
   在一頭用刀將皮肉從骨頭處切開，但不要切破雞皮，另外一頭同樣處理。
   然後旋轉雞骨便能將骨頭抽出。點開看大圖。

2. 處理好的雞中翼，用適量生抽、鹽、糖、白酒、胡椒粉醃2個小時直到入味。

3. 糯米飯泡水1天，中途換幾次水。直到米粒充分吸收水分後，瀝出大部分的水後蒸熟。

4. 將幹菇、蝦米、筍乾泡開後切成小粒，炒香後與蒸熟的糯米飯翻炒混合均勻，調味備用。

5. 醃好味的雞中翅，用牙籤將其中一邊封口。然後將糯米飯釀入，再用牙籤將另一邊封口。

6. 全部完成後，下鍋中小火煎至2面微微焦黃，即可上桌。