蘋果佐凍鵝肝

菜譜2.05W

清新解膩，清脆與柔滑並俱。非常適合夏天，非常適合怕油膩的吃貨。

用料

鵝肝	半個
蘋果	1個
鼓油	（煮鵝肝用）
伏特加	（煮鵝肝用）
糖	（煮鵝肝用）
料酒	（煮鵝肝用）
水	（煮鵝肝用）

蘋果佐凍鵝肝的做法

洗淨整個鵝肝，解凍，不要切，不然煮的時候會「漏油走味」。
調味：把"煮鵝肝用"的調味料混一起，調味料與清水的比例大概是1:4，總量以剛沒mo過鵝肝為準，調味料，清水，鵝肝用燜燒鍋煮30分鐘左右。味道調好之後可以先試味。
切蘋果片待用。
用一個餐具鋪上冰塊，或者冰袋，保鮮膜蓋好。
鵝肝熟了之後，切塊，連同冰塊或冰袋放冰箱加速冷凍。
最後像做扣肉一樣，一片蘋果一片鵝肝擺放好。搞定！

小貼士

沒有燜燒鍋或許可以用電飯鍋文火慢煮，不能大火，否則鵝肝的油會走得快，鵝肝的味道就喪失。

這款凍鵝肝的做法不用醃過夜，所以很好做。

為了清新一點我們用的是香橙味道的伏特加。另外的材料還包括日本萬字醬油，果糖，普通料酒，僅供參考，其他替代估計沒啥大問題。

夾着麪包吃也相當好吃，把鵝肝塗在麪包上，夾着蘋果片，想想就醉了！