麪食: 想要多少層就有多少層的千層發麪餅
用料
中筋麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
白糖 | 10克 |
鹽 | 10克 |
温水 | 300~350克 |
油酥配料 | |
麪粉 | 克 |
花椒麪 | 勺 |
鹽 | 克 |
熱油 |
將面丕食材攪到一起揉成光滑麪糰,醒發二倍大,不用二次醒發
將醒發好的麪糰放在案板上,撒一層乾麪粉,揉勻排氣,分成大小均勻的大劑子,因為後面要擀成大面片
擀成大面片,抹油或者油酥,放椒鹽,撒一層乾麪粉,上下對稱切幾刀,不切斷,想要幾層就切幾刀
捲起來,上下摺疊,鬆弛3~5分鐘,在擀成圓形,喜歡吃芝麻的,沾點芝麻,(先把麪餅蘸點水再蘸芝麻,否則會掉)烙至兩面金黃即可,上鍋蒸的話20分鐘,蒸完再烙也是可以的
小貼士
1.面丕摺疊後一定要把開口的地方捏住
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