清新香辣油，可以醬玩

用料  

清新香辣油，可以醬玩的做法  

1. 1 將乾辣椒、丁香魚乾、蒜頭、五香粉和鹽放入主鍋，以Turbo/2秒/2次打碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   2 加入油葱酥和紅葱頭，以5分/120℃/速度2拌炒，倒入耐熱湯碗中備用。
   
   3 將油、辣油、八角、肉桂棒和花椒粒放入主鍋，以20分/120℃/反轉速度1烹煮。
   
   4 透過篩網將煉好的油直接倒入裝有乾辣椒
   混合物的耐熱碗中，丟棄香料，靜置放涼後冷藏儲存，適合拌菜、沾肉、滷味或搭配麪食使用。

2. 放入冰箱可冷藏一個月。
   這款特製清新香辣醬，辣度中等，香氣十足，可以直接拌額食、餛純享用。喜歡凡事加點辣的朋友們可以隨時應用在各種菜上。
   自製油葱酥可參考本選集裡「油葱酥」食譜，可預先做好放涼，隨時取用。