紫薯紅豆蛋黃酥

可以做20個

用料  

紫薯紅豆蛋黃酥的做法  

1. 1、材料備齊，黃油室温軟化，豬油就不用了。

2. 2、水油皮材料全部放入麪包機揉麪

3. 3、揉出薄膜即可。滾圓蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

4. 4、油酥材料混合揉成團後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

5. 5、鹹蛋黃先沾一層白酒

6. 6、再放入長帝風爐烤箱140度，烘烤7-8分鐘。取出放涼備用
   。

7. 7、紅豆餡和栗子餡分割成30克一個，包上鹹蛋黃備用

8. 8、水油皮和油酥麪糰各分割成10份。

9. 9、取水油皮面團包裹上油酥麪糰。

10. 10、將麪糰擀開成牛舌狀。

11. 11、從上往下捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

12. 12、鬆弛好的面卷封口衝上，壓扁後再擀開，要擀的比擀麪杖長些。

13. 13、從上往下捲起，收緊封口

14. 14、用刀從中間切開，切面衝上。

15. 15、壓扁，擀成圓形

16. 16、包上內陷，有層次的那面要包在外面。一定要收緊封口
    。

17. 17、擺入烤盤中。

18. 18、長帝風爐烤箱啟動烘烤模式，兩層同烤，160度，25-30分鐘

19. 19、出爐脱模放涼即可

小貼士

如果是普通烤箱可以用170度烘烤。