零失敗的番茄牛腩

絕對零失敗的番茄牛腩，每次燉完整個家都是香味！

用料  

零失敗的番茄牛腩的做法  

1. 牛腩泡30分鐘以上，有時間的可以多泡一會，沖洗乾淨血水後切塊

2. 這道菜的靈魂，6個番茄，切小塊，備用

3. 胡蘿蔔滾刀切，備用，喜歡洋葱，土豆的朋友也可以加

4. 準備葱薑蒜，備用

5. 冷水下鍋，放一半準備好的姜蒜，葱全部放下，再加入料酒，煮開，撇去浮末，大概煮個三四分鐘，就可以盛出來了

6. 盛出後，挑去葱薑蒜，用熱水(劃重點，用冷水後面肉就煮不爛，因為熱脹冷縮！)沖洗乾淨，準備煸炒

7. 鍋內小火化冰糖，等成焦糖色就可以下牛肉了

8. 牛肉放進去炒一下，裹上糖，然後加兩勺生抽，和三勺料酒，開大火，炒出香味，炒到乾乾的，沒有水了，只剩肉和一點油，倒進燉鍋中

9. 燉鍋中加水，超過肉一點點，加姜蒜，酒，生抽，老抽，蠔油，大火煮開，轉中火

10. 炒鍋加油，燒熱，炒胡蘿蔔，胡蘿蔔裏有胡蘿蔔素，炒一會油會有點黃黃的，然後加入番茄，翻炒一下

11. 炒番茄這一步不需要加水，就翻炒，然後過一會再翻炒，然後拿鏟子把番茄鏟爛，最後煮成圖片上這種爛爛的番茄醬的感覺，就可以關火了，然後加入燉鍋中，一起煮

12. 開大火煮開，再轉小火慢燉一個小時，中間翻兩次鍋，避免糊鍋

13. 一個小時後，開大火，邊攪拌邊收汁，等收的汁變得稠稠的，嘗下味道，一般來説，只要你醬油加的夠，後面完全不需要加任何鹽或者其他調料，如果覺得味道淡，可以再加點生抽和蠔油，差不多就可以出鍋了

14. 番茄牛腩拌飯，絕了！

15. 再傳一張我用的調味料圖片，不拘於品牌，我覺得味道都差不多哈哈哈