超上頭的檸辣雞腳😋

暑假開始琢磨雞腳，做了十幾遍，得出一個比較穩定的配方，基本不會踩雷
這次先記錄一下，下次做的時候補圖🌝

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3.24更新
我來補圖了哈哈哈哈

用料  

超上頭的檸辣雞腳😋的做法  

1. 提前準備一盆冰水
   雞爪洗乾淨剁開腳指甲，然後切成兩三塊小塊

2. 鍋裏燒開水，倒入雞爪，焯水兩分鐘
   
   然後用流動水衝乾淨

3. 再燒一鍋開水，加入香葉花椒八角料酒，把沖洗乾淨的雞腳倒進去，中火煮8-10分鐘
   
   

4. 因為雞腳已經洗乾淨了，所以煮出來的水是很乾淨不會有血沫的，可以當做雞湯，煮菜放一點或者煮麪都是不錯的選擇

5. 這時可以準備醬料了
   蒜剁成蒜蓉（用獨蒜會更香，超市有賣，就是一顆圓圓的蒜頭，沒有一瓣一瓣的）
   香菜切碎，
   辣椒按個人口味放，切段（剁碎會更出味）
   我這裏還放了幾顆泡椒

6. 再把其他調味料倒進裝着蒜蓉的盆子裏，攪拌一下
   
   （檸檬和金桔不要放進去這麼快！不然會苦！）

7. 雞腳撈出用水衝幾遍，等到摸起來不熱之後，取出冰箱裏的冰水，雞腳放進去泡15-30分鐘（想吃脆一點的可以泡久一點）

8. 泡好之後的雞腳泡進醬汁裏，抓拌均勻
   
   半個檸檬切片去籽，半個取汁，檸檬汁倒進雞腳裏再抓拌一下，檸檬片備用

9. 冰箱冷藏4小時以上，最好過夜
   
   其中冷藏兩小時之後取出，攪拌一下，把表面的雞腳翻到下面去吸收醬汁，同時放進檸檬片和金桔（金桔對半切開擠出汁液，金桔也放進去就行）

10. 最後開吃之前撒上炒香的芝麻，整盤雞腳會更香噢
    超級誘人有木有！
    
    可以留出一點香菜吃之前再放進去，因為香菜長時間浸泡之後會變黑，影響美感

小貼士

1.雞腳焯過水再煮會更衞生，如果直接煮，煮出來的髒東西又被吸收回去了

2.切辣椒的時候最好帶個手套，不然會被辣椒素辣到手

3.檸檬片最好吃前的兩小時再放，不然會有苦味，特別是放冰箱冷藏過夜的，就更加不要放檸檬這麼快

4.配料的用量根據雞腳的數量去調整

5.如果有香茅就更好了，切段放進去一起泡，會有一股特別的清香