牛裏脊炒烏冬面

色香味俱全

用料  

牛裏脊炒烏冬面的做法  

1. 烏冬面冰箱拿出後，燒開半鍋水放入冷凍結塊的烏冬面焯燙一下，然後過一下涼水瀝乾備用。洋葱和紅椒切絲。小香葱葱白切末，其他部分切段，薑片切兩片備用。牛裏脊肉切逆紋路切薄片後放入適量橄欖油，啤酒，老抽，生抽，糖，鹽一起醃製20分鐘。

2. 熱鍋温油放入洋葱絲，葱白末和薑片，洋葱變色香味出來後倒入醃製好的牛肉迅速滑散。

3. 牛肉變色後放入部分小葱段，再放入烏冬面拌勻，加少許鹽和生抽調味，若顏色偏淺可加入少量老抽上色，加入適量蠔油，倒入少許熱開水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘。

4. 開蓋拌勻，烏冬面充分吸收湯汁上色均勻後，倒入紅彩椒絲和剩餘小葱段拌一下，一分鐘後關火出鍋

5. 裝盤，味道不比外面的差噢

小貼士

牛肉放着啤酒一起醃製，讓牛肉的纖維組織吸飽啤酒，這樣炒出來不僅不老，而且味道香。