超柔軟早餐包
普通麪粉第二期——超柔軟早餐包。紅豆餡和鳳梨百香果餡妥妥的雙子星,美味加倍,沒有模具也能輕鬆搞定
用料
中筋麪粉 | 290克 |
鹽 | 2克 |
水 | 115克 |
雞蛋 | 1個(55克) |
糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
黃油 | 30克 |
陳皮紅豆沙或鳳梨百香果醬餡料 | 240克 |
超柔軟早餐包的做法
把除酵母、黃油以及餡料以外的食材放在一起攪拌攪勻,沒幹粉就行
放入黃油、酵母,低速揉麪
混合均勻後,高速揉約8-10分鐘左右,手套膜出來即可
修整形狀後放入容器中
發酵箱(35度)發酵至兩倍大,約30分鐘,温度低的時間相對延長
發好的麪糰,用少許乾粉,壓平放氣,分成8份
擀成圓形
每個包入一個30g的紅豆內餡
收口朝下,揉圓收緊,放入烤盤
表面刷少許水,撒上黑芝麻,烤箱預熱170度25-30分鐘左右
小貼士
1. 手藝好的,豆沙可以多包一點,差不多40-45克,口感更好
2. 陳皮豆沙就是紅豆沙+九制陳皮切碎,攪拌即可
3. 豆沙建議用油性豆沙,水性豆沙太軟,不容易搓圓
4. 每個烤箱大小温差有別,大家烤制時間根據自己烤箱時間調整
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