武漢酸辣餈粑魚 保準你沒吃過
餈粑魚應該算是武漢的家常菜,尤其夏季,上桌的頻率相當高,今天推薦一款酸辣餈粑魚,保準你沒吃過,
用料
草魚塊 | 500~600g |
武漢酸辣餈粑魚 保準你沒吃過的做法
買條草魚收拾乾淨切塊,加上鹽、料酒、花椒粒、辣椒切絲、葱絲大蒜、生薑醃製一晚。
第二天炸之前撒一些麪粉攪拌均勻(中筋麪粉即可)起鍋燒油
温度達到160左右就行了,我是為了拍照,結果又燒熱了一點。
放入魚塊炸至金黃
記得翻面
炸完後放5分鐘,重新開火把油燒熱,再復炸一遍
通體金黃,魚皮沒有破損,外部酥脆,裏面魚肉嫩滑,就是炸好啦
最關鍵的一步來啦,調一晚酸辣的祕製佐料:醋3勺、生抽1勺、蠔油1小勺、蒜粒、小米椒切碎、葱花一把、白糖1小勺,攪拌均勻,用保鮮膜罩起來,放置30分裝。建議在炸魚之前可以先做這份祕製佐料,之後魚炸好了,佐料也就好了,時間到了之後淋上熱的花椒油。你可以把花椒油加熱再淋,也可以用花椒粒放入熱油中炸。
小貼士
然後你就可以夾起魚塊放入佐料中浸泡一會再吃。另外記得一定要熱魚,魚炸好之後要趁熱吃,趁熱放入佐料。
就是這麼簡單,開始買魚做起來吧~~~
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