萵筍葉、萵筍心、別浪費,😍炒雞下飯又美味的做法分享給你們~
記得小時候家裏窮,沒菜吃的時候,這樣的菜心,菜葉子都捨不得丟掉的。然後就做成了這麼一道菜成了一家人的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。
現在外面基本上買的都是萵筍,嫩的筍心和筍葉也是比較難碰到有賣了。無意碰到了,就買了一小把回來。得到了家人的一致認可哦!
用料
萵筍葉/萵筍心都可以 | 一把 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
生抽 | 半瓷勺 |
蒜子 | 四五瓣 |
鮮紅辣椒/幹辣椒麪都可以 | 適量/也可以都同時加入翻炒 |
食用油/豬油更香 | 平時炒菜量多點點 |
萵筍葉、萵筍心、別浪費,😍炒雞下飯又美味的做法分享給你們~的做法
我用的是萵筍心。萵筍葉其實也可以。我愛吃萵筍心的肉肉,喜歡吃葉子多點的,可以選擇萵筍葉。
老點的給削了。
沒有老的不用處理了。我是直接買回來的萵筍心而不是自己掰下來的,所以會有一點點老的部分。清洗乾淨切如圖。方便焯水更容易熟,也更好切碎。用萵筍葉的不用另外切了。
鍋里加點鹽煮到水開。
一定要水開下萵筍心。
然後大火煮個兩分鐘左右。
剛好斷生就ok。
千萬別煮過了,不然口感一點也不脆了。煮好的萵筍心倒入涼水盆裏,然後撈出擠幹水分。不要太用力擠了。不急着吃的親可以放陽台攤開吹乾。現吃的親,等會切碎的時候再用手給擠第二次水分。
切如圖。我有點趕鴨子上架。得帶娃。馬虎了。其實切的越碎口感越好!真的,你們別學我偷懶。
水分一定要擠幹來。分兩次擠幹。越乾點,炒出來越香越好吃。配料看這裏。我家幹辣椒麪就一點點了。所以用了兩個鮮紅辣椒切碎一起放入。
怕上火的親可以直接放鮮紅辣椒碎。
口味重的親,直接下幹辣椒麪。不用放鮮紅辣椒了。
論口感,論下飯,當然還是隻放幹辣椒麪的好吃些。
或者你也可以和我一樣,兩樣都放點。也還不錯哈~蒜末,辣椒一定要切碎,更好爆香。
油熱至冒煙。建議比平時油稍微多點。
先下蒜末和鮮紅辣椒碎炒香。
放幹辣椒麪炒的親後面放入。
然後再下擠幹水分的萵筍心。全程大火爆炒。
萵筍心本來就已經焯水斷生了的。不用炒太過了。下了萵筍心後翻炒幾下就可以下雞精,鹽,生抽,幹辣椒麪調味了。
每個人口味不一樣。大家自己看着調。
生抽丁點就ok了。不然多了會炒出很多的水分來,影響口感。整個過程爆炒個幾分鐘就ok可以出鍋。
切記,一定要爆炒。很是下飯的一道小菜~ 口感有點甜味,筍心脆脆的!
小夥伴們~千萬別浪費了一道如此美味的食材哇~
小貼士
這裏再分享下,萵筍心不但可以萵筍葉代替,還可以芥菜,芥菜心,青菜心代替。都用這同類做法,非常ok。
或者你也可以將自己的菜心做成酸菜用此類炒法也是非常美味的!
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