肉碎碎與茄夾子

🍆茄夾子一直是我的心頭好 🍆蒸熟的茄夾甜甜的，我家肥龍貓先生説就是一泡水，吃完不會肥人的😁 蒸茄夾子 按照家鄉的做法肉餡兒是要紅鹹菜的，但是這個紅鹹菜基本只有咱們大唐山有賣，所以在北京我就做了改良版，也是香甜可口，美味十足，再配上醋香香油蒜泥小辣椒🌶️，噠噠噠，完美啊完美，做法炒雞簡單，👏👏

用料  

肉碎碎與茄夾子的做法  

1. 一個超級大的茄子 切了這麼大一盤兒。。。

2. 與我的拳頭對比一下子 這可是一個大深盤兒啊

3. 洋葱切碎，不要切的很碎很細，要大粒一點兒，咱做的不是餃子餡兒哈

4. 鮮生薑，用這個細細的擦子，擦一些，只要按個人口味，多少隨意，用漿粉代替也可，不放也成

5. 我就擦了這一點兒

6. 加入生抽 蠔油 鹽糖 香油 和少許澱粉，少許水，餡兒的濃稠度如下視頻

7. 攪拌均勻

8. 用刮刀倒入中號深盤兒

9. 弄平平美美

10. 用筷子紮上空空兒

11. 下屜肉醬 上屜茄子 冷水開始蒸起，20-30分鐘搞定

12. 自制小配料，蒜泥小米椒香油和醋，可不放小米椒，only蒜泥也行，

13. 出鍋兒的肉醬餡兒

14. 出鍋兒的茄夾夾子

15. 來張合影兒

16. 調一碗兒😁

17. 伴拌拌，配大米飯，槓槓的，肥龍貓先生説，肉餡兒太香了，可直接配飯吃😂

18. 重發一張合影😁

小貼士

這是一道無比簡單的小美味，包含家鄉味道，雖然改良過了，但是水水靈靈的香香肉末茄夾子，再配上大蒜辣子，真滴（N多讚美詞）老王賣瓜自賣自誇 哈哈哈