脆炒嘰咕

用料  

脆炒嘰咕的做法  

1. 黃豆芽去頭尾，青蒜洗淨切段備用。小魷魚（嘰咕）去骨 眼睛和牙齒，晾乾，不然炒完會有很多水出來。熱鍋，下少量底油，先放入青蒜白，再放入豆芽，翻炒一下馬上盛出，太久就不脆了。另起個油鍋下嘰咕，熟了以後，肚子裏有膏的嘰咕會變得鼓鼓的，沒膏的會縮到很小一隻，放入青蒜葉，加入適量鹽和雞精調味，放入已半熟的青蒜白和豆芽，翻炒幾下裝盤。