青椒炒臘肉（幹炒）

幹炒的臘肉極香，煙燻味保存很好。青椒炒臘肉為幹炒的經典搭配

用料  

青椒炒臘肉（幹炒）的做法  

1. 選用的是湘西土家柴火臘肉，熟食餵養，所以色澤和口味上更勝一籌

2. 臘肉切法 應該順着瘦肉部分的紋理走向來切，炒出來既平整好看，又不易塞牙

3. 鍋中放入切好的臘肉，加大半碗水蓋住臘肉

4. 蓋蓋中火燜制，直到水分燒乾

5. 水分燒乾後加入備好的蒜瓣和花椒粒煸香

6. 加入青椒翻炒，給青椒撒少許鹽（臘肉自身有鹽）。

7. 翻炒幾下，即可出鍋

8. 配一碟小菜，極為下飯

小貼士

臘肉一定要燒皮，才會更好吃