大連特色排骨燉豆腐泡

這也是大連地區的特色菜，過年時候倍受歡迎的一道菜。
勤快的人們會在年前炸好豆腐泡，汆好排骨，過年時或正月裏，下鍋簡單翻炒一會兒，一道菜便做好了，簡單快手又好吃。

用料

大連特色排骨燉豆腐泡的做法

排骨洗淨焯水後撈出。
放入電壓力鍋，加入葱姜、料酒、醬油和八角。
選擇肉類模式壓熟即可。
撈出待用。
準備好豆腐泡。豆腐泡可以去超市豆製品專櫃買現成的，也可以自己炸制。
豆腐泡的炸制方法：豆腐切成2-2.5釐米的塊兒，瀝乾水分。油鍋多放油，燒至約140度，從鍋邊滑入豆腐，用鏟子翻動幾下避免粘連，不要再翻動，待炸至成型變色後，再用鏟子翻動幾下，然後繼續炸，不要翻動，炸至金黃色即可撈出。
切葱薑末，再切點胡蘿蔔青椒片作配菜，也可以不放配菜。
起鍋放油，放葱薑蒜末爆香。
下入排骨翻炒。
倒入醬油、料酒、蠔油翻炒片刻。
下入豆腐泡。
再下入配菜。
翻炒幾下，倒入一碗煮排骨的湯。
煮1-2分鐘。
收汁即可。少留一點湯汁味道更好。
大人小孩都喜歡的一道菜。
排骨軟爛入味。
豆腐泡比肉還香😋