黑魚兩吃，財魚湯+番茄黑魚片

用料  

黑魚兩吃，財魚湯+番茄黑魚片的做法  

1. 黑魚一條，洗淨片魚片，魚骨和魚皮熬湯備用，自己不會處理的可以讓魚販幫忙片好。魚頭魚骨加鹽料酒生薑醃製備用，魚片加入胡椒鹽生抽澱粉適量醃製，魚片攪拌均勻之後試試鹹淡儘量這一步把鹹度把握好。醃製1-2小時

2. 生薑和葱切斷備用，白蘿蔔切薄片，我一般是用水豆腐煮黑魚骨頭，今天剛好只有蘿蔔了，煮出來一樣好喝。

3. 煮湯得的時候忘記拍照了剛好來客人了，就下鍋的時候拍了一張。燒一壺開水備用，然後鍋里加適量油燒熱，丟生薑和葱段小火炸三分鐘出香味，加入醃製好的魚骨開中火爆炒兩分鐘，倒入差不多兩大碗開水，然後保持大火燒三分鐘，丟入蘿蔔片，開中小火繼續煮七分鐘左右，蘿蔔軟了就可以加適量鹽煮開盛起來喝了，煮出來湯挺白的，忘記拍了，下次補。

4. 三個番茄剝皮切丁備用，番茄儘量選熟一點的。鍋里加油燒熱，放入番茄丁加一點鹽加快番茄出汁大火翻炒三四分鐘。

5. 加入一碗水開中火燒開，加入三勺番茄醬，一勺蠔油一勺生抽，少量白糖提鮮，煮開試試味道，如果淡了可以再加一點鹽。

6. 番茄炒到這種程度就可以放入醃好的魚片了，滾到魚片變色就可以盛盤了，變色就OK了煮久了就老了。

7. 完工