家常醋肉小炒

醋肉是閩南地區最具代表性的食材之一，無論家常飯桌上或小吃店都可以看見它的身影。炸好的醋肉外表金黃、外酥裏嫩 帶有淡淡醋香，格外的開胃好吃。
這道家常醋肉小炒是媽媽教的 很快手，搭配三樣蔬菜，各有滋味又不相沖突，味道剛剛好！

用料  

家常醋肉小炒的做法  

1. 豬瘦肉切片/切塊，加入適量鹽、黑醋、雞精抓勻，靜置一會再加入適量地瓜粉拌勻，醃製的同時可以準備以下；

2. 3樣蔬菜均切為滾刀塊，蔬菜的量和肉量可為1:1或2:1；

3. 鍋裏下寬油，油熱後轉中火，夾入肉塊，表面金黃後轉小火 慢慢炸透；

4. 肉炸好後盛起備用，油鍋裏的油去掉一部分不用，留適量的炒菜即可；

5. 依次加入番茄、洋葱、青椒翻炒，適量鹽和雞精調味，番茄炒出汁後下洋葱炒香，再加青椒，最後加入醋肉同炒，翻炒片刻即可出鍋；

6. 趁熱吃，很下飯！(∩_∩)

小貼士

1，醋肉一般蘸着甜辣椒吃，菜裏已有番茄、洋葱和青椒，更健康美味；
2，喜歡酸一點的 醃製瘦肉的黑醋多加點；
3，注意把握炸醋肉的火候，炸金黃後轉小火 以免炸過了變硬口感不好；
4，醋肉現炸現吃最好吃；
5，番茄炒出汁包裹着醋肉 酸酸甜甜的滋味很贊。