哈哈姐的私房菜～雙茄拌菜

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子含有維生素E，有防治壞血病及促進傷品癒合的功效和防止出血及抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。雙茄拌菜酸甜爽口，很適合夏天食用。

用料  

哈哈姐的私房菜～雙茄拌菜的做法  

1. 做法：
   1、將茄子去蒂，蒸熟，晾涼後用手撕成細條待用。
   2、番茄去皮切成小塊，青椒切小塊。
   

2. 3、將番茄、青椒和大蒜一起放入臼中，將所有材料搗碎。

3. 4、在搗碎的茄汁中加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒。

4. 各種調料可根據各自口味調整

5. 5、將調好味的茄汁澆在茄條上，吃的時候拌勻即可。

6. 油可以少放一些

7. 酸甜爽口，試一下吧。