酸湯米豆腐

來了成都後才發現米豆腐就是這邊的涼粉，原本想復原十年前在貴州吃過的酸湯米豆腐，用番茄和海南的燈籠椒熬成漂亮的紅黃色湯汁，結果回個消息的間隙就煮成了米糊糊，雖然和預期的完全不一樣，但是好吃而且挺下飯的！

用料  

酸湯米豆腐的做法  

1. 青椒和小米椒切圈，米豆腐切小丁，番茄在頂部劃十字刀，用開水浸泡五分鐘後去皮，然後切碎。

2. 鍋內倒油，下番茄和黃燈籠椒炒出汁，加熱水和海鹽將番茄燉爛，加入米豆腐丁轉中小火燉煮10分鐘，撒青紅椒圈和葱花出鍋！

小貼士

陰差陽錯發現米豆腐燉爛後更好吃，想要保持完整的形狀就不要燉太久，想要軟爛的口感可以多燉一會兒。