竹蓀蝦仁燴玉子豆腐

玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。這個竹蓀燴玉子豆腐是粵菜中常見的，也是我家的家常菜。因為家裏小朋友喜歡，兒子喜歡豆腐，女兒喜歡竹蓀，各取所愛。

用料  

竹蓀蝦仁燴玉子豆腐的做法  

1. 玉子豆腐切小塊

2. 蝦仁洗乾淨，切丁，用料酒和太白粉醃10分鐘

3. 竹蓀泡發，洗淨，切小段

4. 葱切葱花

5. 雞蛋放鹽打散，把豆腐沾上雞蛋液

6. 平底鍋放入多一點油，把豆腐煎至兩面金黃

7. 煎好的豆腐瀝油，碼在碟子裏

8. 把鍋裏的油倒出，利用餘油把葱白爆香

9. 下蝦仁炒至微微變色

10. 放入竹蓀略炒，放入蠔油，糖和雞湯燒至湯汁濃稠

11. 放入葱花拌勻

12. 把竹蓀倒在豆腐上即可。豆腐滑嫩，竹蓀爽脆，鮮香可口