醃豬肉
很多人下班後回家,每次炒菜都要把生豬肉從冰箱中拿出來,解凍需要時間,手也會很冰,很苦惱。那炒菜時候如何解決這樣的難題呢?做些醃豬肉放在冷藏中,下班後炒菜直接放幾塊,既節約時間還不會讓手冰冰的,是不是兩全其美啊?而且這樣做出來的醃豬肉可以和很多菜搭配着炒,用途廣泛。怎麼樣,心動了嗎?心動不如行動,心動了就和我一起做起來吧。
用料
豬肉 | 1000克 |
鹽 | 25克 |
花椒粒 | 20粒 |
醃豬肉的做法
把豬肉中肥的且均勻的塊放入鍋中,起火,先炒出豬油。
把豬肉中瘦的部分切均勻的塊,待鍋中豬油炒出後,放入鍋中。
肥肉和瘦肉都放在鍋裏後,小火或中火慢慢炒。待豬肉基本變成金黃色,加入鹽和花椒粒拌勻。找一個可以密封的器皿,瓷的最好,先舀出豬肉,之後把豬油舀入,豬油要漫過豬肉。這樣醃豬肉就做好了。
小貼士
1.肥肉不能太少,否則出來的豬油太少,沒法覆蓋炒好的豬肉,不利於保存。
2.炒時候火不能太大,否則炒出來的豬肉發乾發柴。
3.由於炒時候放了鹽,那麼之後我們用它來炒菜時候,可以先不要放鹽,等出鍋時候常常菜整體的味道再決定放不放鹽或放多少鹽,以免提前放鹽後醃豬肉太鹹。
4.這樣的醃豬肉可以和很多次搭配炒,比如土豆,茄子,雞蛋,青椒,芹菜,蒜薹,豆腐,西葫蘆等等。
5.裝醃豬肉的器皿要有蓋子,這樣放在冰箱裏,不會串味,也不會滋生細菌,有利於健康。
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