【食屋FOODHOUSE】蕎麥冷麪

夏目簌石曾用絕美的文字表達了自己對蕎麥的喜愛,蕎麥麪吃起來粗糙順滑，略帶着一絲甜味。用筷子夾起一小戳，“哧溜哧溜”吸進嘴裏。柔滑清爽的蕎麥麪就如涓涓細流般滑過舌尖、喉頭、食道，最後落入胃袋。疲憊的身心瞬間就能得到一次大大的滿足。

用料  

【食屋FOODHOUSE】蕎麥冷麪的做法  

1. 洋葱、大葱切絲，辣椒、香菇、大蒜切片。

2. 將洋葱絲、紅辣椒、大葱放入碗中。

3. 加入鹽、白糖、碎芝麻、梅子酒、醬油、味淋。

4. 高湯熬煮：
   水燒開後放入小魚乾、海苔、小葱、醬油、白糖、鹽，大火煮10分鐘。

5. 將高湯倒入已放好底料的碗中，放入冰箱冷藏30分鐘。

6. 蕎麥麪大火煮6分鐘。

7. 蕎麥麪過水後，加入冰水中，撈出。

8. 拔蘿蔔擦成泥。

9. 瀝乾水分後，放入小碟子中。

10. 最後端出冷藏好的湯汁，勁道的蕎麥，蘸着冰爽鮮美的湯汁，佐着清爽的蘿蔔泥，一解夏日的炎熱。

小貼士

1.蕎麥麪煮的時間不宜超過6分鐘，撈出後放入冰水中，可以使麪條更為勁道。