家常菜~麻婆豆腐（簡易版）

寒潮來襲，吃點麻辣的菜不僅可以開胃，還能驅寒

用料  

家常菜~麻婆豆腐（簡易版）的做法  

1. 誰的“豬蹄”?！
   我準備拍照的，這時，我老公直接拿湯勺來盛……因為這道菜，他吃了兩碗飯，還剩一點，他説留着明天他拌飯吃😂😂😂

2. 迴歸正題
   👉準備工作:
   拍大蒜切末（梅雨季節，來點生薑也不錯）
   
   嫩豆腐切塊
   
   醬汁:生抽半陶瓷勺，味極鮮1陶瓷勺，混合均勻，然後加一點水稀釋備用
   
   澱粉液:1~2陶瓷勺澱粉，用水化開成澱粉液備用
   
   👉製作過程:
   熱鍋温油（油比平常稍微多一點點）下蒜末炒出香味，然後下郫縣豆瓣醬炒出紅油，接着下火鍋底料，火鍋底料炒化之後再多炒1分鐘，徹底激發火鍋料的香味，接着把醬汁倒入鍋中，再加2碗水煮開（水的量看個人喜好給，想拌飯吃，就多給水）
   
   接下來把豆腐塊和海鮮菇一起倒入鍋中煮，煮開後調小火，加入少許花椒粉和1勺藤椒油，用勺子輕推，讓所有材料混合均勻，最後加入澱粉液勾芡……
   出鍋後，可以加白芝麻、香菜、葱花這些做點綴😃
   
   

小貼士

1.郫縣豆瓣醬和其他調味材料都是有鹽分的，所以不需要再額外加鹽

2.給水的量不同，需要澱粉的量也不同！水給得多，澱粉用量也要增加，以能勾芡成濃稠狀為準

3.藤椒油主要是凸顯麻的口感，看個人喜好給，給的越多越麻！

4.火鍋底料的用量看個人喜好給！我給的量大概就是做ok手勢，大拇指和食指碰在一起的那個圈那麼多！

👉菜單是看了別的菜譜之後，自己又改了一些，總之，就是借鑑別人的方法，然後按自己的想法來做，味道真的很好，大家可以試試！