下飯利器，鮮嫩嫩的滑蛋蝦仁

我非常喜歡雞蛋，也非常喜歡蝦仁，所以這道菜是我自己很喜歡的一道菜，半熟的滑嫩雞蛋和帶一點焦香的蝦仁是絕配。

用料  

下飯利器，鮮嫩嫩的滑蛋蝦仁的做法  

1. 我買的紅蝦仁，蝦仁開背去蝦線，洗淨後控幹水分，用料酒、澱粉、白胡椒粉和鹽醃製10分鐘。

2. 雞蛋加鹽和幾滴料酒，打散，把鹽打均勻。

3. 鍋裏倒油燒熱後倒入蝦仁，中火煎至有點焦黃，倒入生抽炒勻，然後把蝦仁堆到鍋中間。

4. 中火調成中小火，把蛋液淋上去，然後用鏟子把邊緣熟了的蛋往中間蝦仁的位置推，再端起鍋稍微傾斜讓沒熟的蛋液流出來，重複這個步驟到你喜歡的熟度位置，注意不要翻炒。

5. 撒上葱花（不吃葱的話這步省略）。

6. 完成！我喜歡有點生的，請按自己的喜好調整熟度哦。

小貼士

黑胡椒粉也可以，如果也是喜歡吃半熟口味，雞蛋一定要用無菌蛋，如果喜歡全熟就什麼雞蛋都可以。因為這道菜儘量不要翻炒，所以調味都要在之前就分別做好。