湯｜竹蓀雞湯

拔草了竹蓀，小火熬製一鍋土雞湯，竹蓀爽脆，雞肉緊實，湯汁鮮美。

用料  

湯｜竹蓀雞湯的做法  

1. 竹蓀頭尾剪掉，只保留軀幹部分，提前用淡鹽水泡20分鐘，撈出控幹水分備用（鹽水浸泡去除異味）；

2. 半隻處理乾淨的土雞焯水，涼水放入剁塊的雞肉，逼出血水浮沫，撈出雞肉涼水沖洗乾淨；

3. 另起一鍋，加足量冷水（大概是雞肉的2-3倍）後放入焯水後的雞肉塊、花椒粒和拍扁的大蒜生薑，大火燒開；

4. 轉小火慢熬至筷子能戳透雞肉；放入控幹水的竹蓀，加入適量鹽，煮幾分鐘分鐘即可。

5. 竹蓀雞湯～好吃的竹蓀爽脆的口感。

小貼士

1、煮雞湯的時間視雞齡而定，我家買的雞餵養時間燉了一個多小時；
2、燉湯一定要焯水，而且水不要，熬出來的湯才香；
3、大蒜和花椒不是必須的，視自家口味而定，我家口味略重哈哈哈……
4、第二步開水燉湯的時候用冷水燉湯汁鮮美，但肉要柴一點；熱水燉肉嫩，湯沒那麼鮮，視自己喜好選擇。