蒜煎牛排粒，超簡單

小朋友不喜歡吃嚼得費勁的牛排，老人又不接受血水嘀嗒的牛排，以前我用慢煮的方法。
用55℃的水60分鐘，牛肉裝真空袋浸在慢煮鍋裏，相當於燙熟，然後再煎。
這方法能滿足老幼雙方期待，但又不太符合我這做事喜歡臨時起意，做飯喜歡快捷的廚娘皇后。更何況，用的工具越多，洗的時候越麻煩。
有幾次直接煎，煎了切開實在生得太厲害，只好回鍋去炒一下。慢慢摸索出我這獨家祕方，你們一定要試一下。
一盤牛排粒，用時三個30秒。
沒錯，用秒計時，深得快捷媽的心。
看着孩子手錶定位，已經在回家路上了，開火！

用料  

蒜煎牛排粒，超簡單的做法  

1. 選厚切的牛裏脊，厚度約等於1個大拇指關節長，每塊大概掌心大。
   用廚紙儘量吸乾血水，這一步很重要，血水帶腥味兒。
   牛肉雙面都抹一層橄欖油。

2. 鍋中下玉米油，大火加温燒至冒煙。
   用夾子，下牛排肉，千萬別動，同時計時！一定要看着秒錶時間，30秒，翻面。

3. 保持大火，用夾子翻面後，看到先煎的一面有一點上色了。
   再看秒錶，30秒，起鍋！

4. 起鍋後用夾子夾着用刀切成大肉粒，能看到裏面還比較生的。
   蒜，一塊牛排一瓣蒜，切片，和半熟的牛肉粒放一起。
   開大火燒油，然後一盤倒下去。
   下鍋計時！計時！計時！
   迅速翻炒，加佐料：鹽和黑胡椒粉，我用的西餐混合草，帶海鹽顆粒的，現磨下鍋。
   同樣只能30秒，關火起鍋，如果有富餘的油，下次減一點量，不要把油一起裝盤。

5. 肉香肉嫩，汁水豐富，
   火候剛好，不流血水，
   如果擺盤，就更美好啦。
   
   我通常需要在45-60分鐘時間內變出一家人四口的晚餐，美味營養還必須快捷，還需要考慮少洗鍋碗瓢盆。
   
   我是快捷媽，歡迎關注交流。

6. 不一定要這佐料，有鹽就行，這些西餐草或者胡椒加點香挺好。

小貼士

一定要裏脊肉，裏脊肉容易散，所以一定是厚切的，也為做成立方體的肉粒打基礎。

一定要計時，三個30秒，火候剛剛好。