椒鹽釀口蘑

小櫻在軟件的第一道原創作品，靈感來源於看到一道特色煎蘑菇，原作者是把口蘑直接煎熟，裏面是很鮮美的湯汁，而我覺得湯汁在裝盤的時候容易流出，於是利用肉末完美吸收了湯汁，成為自己獨創的一道椒鹽釀口蘑。

用料  

椒鹽釀口蘑的做法  

1. 口蘑清潔乾淨，去柄，兩個馬蹄切碎，拌入肉末和香葱，加入一小勺鹽，攪拌均勻。

2. 用筷子把肉末塞進去口蘑的口裏面，表面平整就好，因為後面煎的時候口蘑會出汁，肉末太高可能不太容易熟，不過因人而異，喜歡吃多點肉的也可以放高一點。

3. 平底鍋倒入花生油，用手距離鍋口感覺有熱度的時候，放入蘑菇，最小火煎。一面金黃以後反面煎，至肉表面金黃即可出鍋。

4. 灑上椒鹽粉和葱花，即可。口蘑鮮美的汁和肉末完美碰撞在一起，不得不愛。

小貼士

肉末選擇瘦肉直接讓店家攪碎，保證不肥膩。
我是用300w的火候而已，因為大火容易很快爆出蘑菇的水分，導致鍋裏都是水。
煎的時候如果一直爆油，馬上蓋上鍋蓋，慢慢搖晃鍋防止粘底。一般煎5到8分鐘左右即可。