酒香翡翠螺
加拿大翡翠螺主要分佈在大西洋的西部,魁北克、馬達蘭羣島和紐芬蘭周邊海域都有分佈,主要集中在聖勞倫斯灣和芬迪灣。翡翠螺主要的市場主要是歐洲和亞洲,特別是日本和中國。今天這道酒香加拿大翡翠螺選用帶殼翡翠螺烹飪加工,經過調味汁的燜煮,螺肉入味且彈牙,是高蛋白低脂肪的營養海鮮。
用料
加拿大翡翠螺 | 250g |
姜 | 1小塊 |
蒜 | 8-10瓣 |
葱段 | 10g |
鮮紅辣椒 | 10根 |
幹辣椒 | 10g |
香菜葉 | 5g |
郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
白糖 | 5g |
雞精 | 5g |
海鮮醬油 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
酒香翡翠螺的做法
薑切片,蒜拍碎。
熱鍋倒油,姜、蒜爆鍋,加入幹辣椒和豆瓣醬小火炒香。
倒入翡翠螺,大火炒制。
倒入料酒和清水,開鍋後再煮2—3分鐘。
加入白糖、雞精和1勺海鮮醬油,煮3—5分鐘。
加入新鮮紅辣椒、香菜、葱段搭配調味,最後淋一點食用油,出鍋。
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