大麥牛肝菌湯

這個湯做起來非常容易，用料也只有5樣，但真是鮮得不得了！
有時候覺得如果食材好的話，做法越簡單越好吃。
另外湯裏放了粗糧（大麥），也算健康飲食吧！
但到頭來最美味的部分是湯，覺得芳香料和牛肝菌把最好的味道都給了湯。放到第二天味道更好！

以下用料夠4個人吃的。

用料  

大麥牛肝菌湯的做法  

1. 100g大麥，加入約半升水泡一天。

2. 30g牛肝菌幹，加入約半升水泡一天。

3. 1個洋葱+1個胡蘿蔔+3瓣西芹切丁做為湯底。也就是經典法式芳香料mirepoix.

4. 湯鍋裏放橄欖油，中小火將芳香料+鹽炒軟。

5. 倒入大麥和泡大麥的水，牛肝菌和泡牛肝菌的水。再加入約1升水（總水量約2升），煮開。
   一定要放夠水，麥粒不要太多。因為湯是最美味的部分。比如有一次我放了150g大麥和1.5升水，當時就覺得料太多湯不夠喝。。

6. 加入半塊濃湯寶（可選）和鹽來調味（注意吹吹涼再嘗味道，不然其一燙着自己，其二太燙舌頭對鹹味和鮮味的敏感度都小一點，所以可能鹽會放多了）。
   鹽裏的鈉離子可以提升鮮度，一定不要忘了。

7. 繼續煮約15分鐘到大麥煮爛就可以出鍋了。