沒有肉腥味的糯米肉圓
用料
糯米 | 適量 |
肉 | 適量 |
調味水 | 八角桂皮薑片老抽 |
料一 | 香葱 白糖 |
料二 | 鹽 生抽 胡椒粉 澱粉 |
沒有肉腥味的糯米肉圓的做法
調味放熱水提前泡,越久越好
糯米泡一夜或一天,用手指可以搓開,瀝乾水
肉餡先加料1香葱和白糖拌勻,然後少量多次加入泡好的調味水,鹽也多次加入,胡椒粉一咖啡匙,澱粉一茶匙,生抽兩茶匙,順着一個方向不停的攪拌,會感覺到越來越費力
勺子挑起肉的時候感覺到粘,鹹度可以自己嘗下,沒有標準
團成球,每做好一個勺子沾一下水,可以防粘
上鍋前再團一團,保證形狀,糯米也更鍋上糯米,上鍋前再團一團,保證形狀,糯米也更容易裹上
熱水上鍋
熱水上鍋蒸25-30分鐘,剛上鍋有點不圓,等熟了就鼓起來了,做多放冰箱冷凍,吃時蒸一下就可以了
小貼士
第17集 做法和配料都特別簡單,味道卻一點都不簡單
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