台州風味系列：沙蒜（海葵）燴紅薯粉

南方海邊的夏季特色之一就是海葵了，在我的家鄉，夏季吃海葵，清血排毒增補營養！一般海葵會跟五花肉煲砂鍋煮，也有海葵湯…更有海葵繪紅薯粉啦～

用料  

台州風味系列：沙蒜（海葵）燴紅薯粉的做法  

1. 紅薯粉提前泡開水軟化待用，圖片中材料切好備用。海葵的清洗非常有講究（海葵自帶大量黏液，需用開水燙洗，用清潔刷洗乾淨）

2. 家裏再次做的時候，特地拍了詳圖給小夥伴們參考！清洗後的沙蒜表層是這個樣子滴！黏膜是腥氣的源頭，一定用熱水燙洗乾淨嗷！

3. 鍋裏放入菜籽油（會比較香），薑片大火煸炒入五花肉（帶豬皮的會更香口感好）炒至金黃色。放入辣椒和大蒜煸炒。

4. 大火下海葵，靜止不要翻炒，海葵會出水。

5. 放黃酒燜煮1分鐘，放蠔油和生抽，放入2粒冰糖，和一丟丟鹽（海葵自帶鹽味，食鹽只要一丟丟）微微翻炒，放入適量開水煮5-8分鐘，看海葵大小決定。

6. 放入提前泡好的紅薯粉入鍋，約3-5分鐘熟透收汁，大功告成！

7. 成品會很粘稠，紅薯粉Q彈，湯汁濃郁！營養又美味了！

小貼士

海葵清洗非常關鍵！一定用熱開水燙洗！可以用清潔刷也可以用鋼絲球刷洗注意手法要輕柔。

海葵不要煮太久，會縮水厲害，變得好mini