瑪格麗特餅乾——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
瑪格麗特餅乾的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”,英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據説在很久以前,有一個糕點師在做餅乾時,心中默默的念着他心上人的名字,並將自己的手印按在餅乾上。這就是瑪格麗特餅乾的由來。
用料
👇大約可做40個 | |
黃油(總統牌) | 100克 |
低筋麪粉 | 100克 |
玉米澱粉 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
鹽 | 2克 |
熟蛋黃 | 2個 |
瑪格麗特餅乾——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法
將蛋黃用勺子壓碎過篩
過篩後備用
黃油切成小塊,室温下軟化(今天室温26度)
加入糖粉、鹽
將黃油打發
顏色變淡,體積蓬鬆就是打發狀態,加入過篩後的蛋黃攪拌均勻
將玉米澱粉和低筋麪粉過篩後加入打發後的黃油中
揉成麪糰(麪糰揉到成型柔軟)
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
取出冷藏好的麪糰取一個10g的劑子,搓圓放在鋪了油紙的烤盤上
留一點間距
用大拇指按下去就有漂亮的花紋了
烤箱預熱到170度 中層17-20分鐘,餅乾的邊緣稍微焦黃即可(我喜歡吃烤的久一點的所以上色深了點)
涼透後放入密封容器內,因為是蛋黃做的又香昂又酥,記得輕拿輕放哦
小貼士
1、這款餅乾的口感特別特別適合小寶寶吃,而且成功率比較高
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