黑馬餅乾（雜糧、無油、少糖）

無油低糖、無負擔；黑豆黑米黑芝麻，三黑營養；簡單快手，口感酥脆或薄脆（看乾的厚薄）。只是口感略粗，跟三黑粉的細膩程度和比例有關，但終究是雜糧餅乾，介意的就不要做了。黑馬造型也比較有趣，分享給大家。

話説這個小馬模具，以前做酥性餅乾老是斷掉，適合做這種薄脆的，因為麪糰的延展性好，整形容易，圖案清晰，哈哈。

請注意:蛋液的量和烘烤的時間需要自己調整，本方僅為參考；我覺得成敗主要在於烘烤。顏色變化:黑色（烤前）～灰色（烤熟了）～第二次黑色（烤糊了）！

關於數量:可以做一盤，即使蛋液稍多了又補粉，只要不補得過多，一盤應該也沒問題。

用料  

黑馬餅乾（雜糧、無油、少糖）的做法  

1. 三黑粉是買的成品，不知道具體比例；換成黑芝麻粉應該也可以，單純黑米粉想做也成，但蛋液的量需要自己增減，加多了只好再加點粉，攤手。
   
   除蛋液外其他材料混合過篩，蛋液一點一點加進去，混合成一個不黏手的麪糰。蓋保鮮膜或者蓋碗醒20分鐘。

2. 麪糰的延展性很好，擀起來比如油多的酥性麪糰略有阻力，更容易幹得厚薄均勻，塑型也便利，手殘黨表示喜歡，嘿嘿～
   
   整形:擀成薄片，越薄就越脆；用小馬模具拓出來，真的很黑有木有，但是烤完會變成灰色！
   
   烘烤:擺放的間距可以比較小，基本上不會膨脹。烤箱中層，140度25～30分鐘。上下可控温的下火可以降低5～10度；不能獨立控温的，可以在下面多墊一個烤盤，或者最後十分鐘關掉下火，否則餅乾會鼓起來。
   
   如果擀得特別薄，就需要縮短時間或降低温度。低温長時間烘烤，不容易烤過，略焦香更易養胃。
   
   關於上色:黑色會烤成灰色，這時就要當心，不要走開，如果灰色再次成為黑色，那就是……烤糊了！

3. 涼下來更脆，密封保存，可以放二十多天吧，但量很小，很快就吃完了。
   
   圖為失敗案例，右側兩個由灰色再次變黑，就是烤糊了；左側的灰色是比較合適的，由最初的黑色變灰。手機像素很差，將就着看。

4. 失敗案例2:下火高了，鼓起來的。

5. 烤得比較好的，原圖。

小貼士

糖量應該可以自行增減。我覺得做餅乾不存在失敗，調整後肯定能做出來的，口感和健康有時不能兩全，自己喜歡就好。