樹莓香草蛋糕

用料  

樹莓香草蛋糕的做法  

1. 蛋糕：
   取一大容器，倒入中筋麪粉、發酵粉、鹽，過篩。
   
   另取一隻碗，倒入黃油、糖，攪拌均勻。倒入香草精和雞蛋（雞蛋要加一個攪拌均勻後再加另一個，重複操作）。
   
   而後一點一點的倒入篩好的麪粉和牛奶，慢慢來。

2. 拿兩個9英尺（直徑23cm）的蛋糕盤,用黃油抹勻，後將蛋糕糊分別倒入。
   
   烤箱預熱180度，中層，烘烤約30分鐘，用竹籤插一下，沒有液體粘附即可取出，放涼約10分鐘。

3. 覆盆子果醬：
   取一煮鍋，倒入新鮮的覆盆子，糖，水，檸檬汁,小火，攪拌，熬煮約20-30分鐘。
   
   煮好後，濾掉果醬裏的籽。

4. 取一適量容器，倒入馬斯卡邦尼奶油奶酪，攪拌後倒入糖粉，香草精攪拌成奶油狀。
   
   另取一容器，倒入濃奶油（Heavy cream）打發好後與上一奶油混合。用翻的方式攪拌。

5. 將兩個蛋糕坯從中切開，取一片蛋糕坯，先均勻抹一層果醬，後均勻擠一層奶油，蓋上一層蛋糕坯，重複此動作。
   
   最後，在蛋糕上面均勻撒一層糖粉，將覆盆子鋪滿。

小貼士

1、糖可以適量減少。
2、heavy cream是在外國超市買的，是很厚很厚的奶油。網上釋義是：濃奶油又稱濃攪打奶油，Heavy Cream，乳脂含量36-40%，打發性能更好。