巧克力檸檬酸奶蛋糕
自己做酸奶,為消耗酸奶經常這樣做酸奶蛋糕。特別是夏天冷藏一下很可口。
這款蛋糕加了一些巧克力,加了點檸檬汁和檸檬絲,沒想到味道中和的特別好,不膩,帶一點檸檬的清爽。意外意外。
這個配方是2個8寸。水浴法。130度40分鐘+100度40分鐘。
用料
酸奶 | 400克 |
雞蛋 | 8個 |
細砂糖 | 140克 |
玉米油 | 160克 |
低筋粉 | 140克 |
巧克力 | 50克 |
檸檬 | 1只 |
可可粉 | 30克 |
巧克力檸檬酸奶蛋糕的做法
1,酸奶+玉米油+40克白糖+8個蛋黃,攪拌均勻。篩入低筋粉。注意不要過度攪拌以免起筋。加入融化的巧克力拌均。加入可可粉拌均。
2,檸檬洗淨把皮刮成絲加入麪粉糊。
3,8只蛋白加1只檸檬汁,加100克白糖打發至大彎鈎,和麪粉糊拌均,倒入模具輕震幾下。放入加了水的烤盤。
4,烤箱預熱好之後,把拌好的蛋糕糊放入,130度上下火40分鐘,再降至110度40分鐘。
5,烤好後不要立刻取出。關閉烤箱電源讓蛋糕在烤箱裏燜半小時左右。然後把烤箱門開一個小縫,再等半小時左右。就是讓蛋糕慢慢降温。
6,等烤盤温度能用手直接端出來時就可以拿出來室温繼續放涼。涼透密封冷藏一晚再吃口感最好。
7,蛋糕的具體操作流程方法請參考其他大師們的方法方式。這個方子就是為了記錄一下配料數值。
8,巧克力隨便。黑巧,牛奶的都行。可以根據巧克力增減白糖用量。這個方子是24克的德芙黑巧,21克的好時牛奶。酸奶蛋糕就是這樣軟軟的濕濕的糯糯的啊。
小貼士
1,不加可可粉也可以換成巧克力醬。糖要減。
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